Comment préparer des croquettes de bacalhau avec des produits authentiques ?

Les ingrédients nécessaires pour préparer des croquettes de bacalhau

Préparer des croquettes de bacalhau (morue) est un véritable art culinaire qui trouve ses racines dans la cuisine portugaise. Dans notre épicerie fine à Montréal, nous avons à cœur de vous fournir les meilleurs produits authentiques pour recréer cette recette emblématique chez vous.

La clé de la réussite de cette recette repose sur des produits frais et authentiques, que vous trouverez dans notre marché. Pour réaliser des croquettes de bacalhau dignes de la tradition portugaise, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• Bacalhau (morue salée) : Le poisson salé est l’ingrédient principal de la recette.
• Pommes de terre : Les pommes de terre apportent la base onctueuse à vos croquettes.
• Œufs : Ils permettent de lier la préparation et d’apporter de la légèreté.
• Oignons et persil frais : Ces aromates ajoutent une touche de fraîcheur et de goût à la recette.
• Huile d’olive : L’huile d’olive extra vierge, également disponible chez nous à Montréal, est indispensable pour sublimer la saveur du bacalhau.

Les étapes de préparation et de cuisson des croquettes de bacalhau

Tout d’abord, il est crucial de dessaler le bacalhau. Pour cela, rincez le poisson sous l’eau froide, puis laissez-le tremper dans un grand récipient d’eau pendant environ 24 à 48 heures, en changeant l’eau plusieurs fois. Ce processus permet de retirer l’excès de sel et de préparer le poisson pour la cuisson.

Une fois dessalé, faites cuire le bacalhau dans de l’eau frémissante durant une quinzaine de minutes. Ensuite, égouttez-le et retirez la peau et les arêtes. Émiettez le poisson à la main ou avec une fourchette pour obtenir une texture fine.

Faites cuire les pommes de terre, puis écrasez-les en purée. Mélangez-les avec la morue émiettée, les oignons finement hachés, le persil et les œufs battus. Assaisonnez avec un peu de poivre et de sel (attention à ne pas trop saler, car le bacalhau peut déjà être légèrement salé).

Prenez une petite portion du mélange et formez des croquettes ovales ou rondes à la main.

Faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle et faites frire les croquettes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées de chaque côté. Égouttez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.

Vos croquettes de bacalhau sont maintenant prêtes à être dégustées ! Croquantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, elles constituent une entrée ou un apéritif parfait. Vous pouvez les servir avec une sauce à base d’huile d’olive et de citron pour encore plus de fraîcheur.

Rendez-vous aussi dans notre épicerie à Montréal pour trouver de délicieuses croquettes de bacalhau prêtes à déguster et d’autres produits alimentaires typiques du Portugal !